ব্রয়লার মুরগি কীভাবে তৈরি করা হয়?

উত্তর:

 এটি একপ্রকার সংকর জাতের মুরগি। করনিস জাতের পুরুষ মুরগির সঙ্গে সাদা প্লিমাউথ রক জাতের স্ত্রী মুরগির মিলনে ব্রয়লার মুরগি তৈরি করা হয়। ব্রয়লার মুরগি 5-7 সপ্তাহের মধ্যে বিক্রি করার মতো ওজনে পৌঁছে যায় ৷

জেনে রাখো

ব্রুড হাউস (Brood House) : বাচ্চা মুরগিদের জন্য আলো বাতাসপূর্ণ মুক্ত পালন ঘরকে ব্রুড হাউস বলে।

পোলট্রি(Poultry) কাকে বলে? ইনকিউবেটার (Incubator) যন্ত্র কী?

পোলট্রি কাকে বলে?

উত্তর। যে শিল্পে বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে ডিম ও মাংস উৎপাদনকারী অর্থনৈতিক গুরুত্বপূর্ণ পাখিদের লালনপালন করা হয়, তাকে পোলট্রি (Poultry) বলে।

যেমন— হাঁস, মুরগি, কোয়েল, ফেজেন্ট প্রভৃতি পালন।

পোলট্রি ফার্মিংকে কুটিরশিল্প বলা হয় কেন?

উত্তর: অল্প পরিমাণ পুঁজি বিনিয়োগ করে নিজস্ব শ্রমের বিনিময়ে বাড়িতে ছোটোখাটো ব্যবসার দ্বারা আর্থিক স্বনির্ভরতা অর্জনের প্রচেষ্টাকেই কুটিরশিল্প বলে। কুটিরশিল্পের মাধ্যমে পুঁজি বিনিয়োগকারীর সঙ্গে সঙ্গে আরও বেশ কয়েকজনের কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা হয়।

পোলট্রি ফার্মিং অর্থাৎ হাঁস, মুরগি পালনের মাধ্যমেও কিছু মানুষের কর্মসংস্থান হয়। যেমন—মুরগির মাংস, ডিম ইত্যাদি বিক্রি করে অর্থ উপার্জন হয়। এদের পালক, বিষ্ঠা ইত্যাদি বিক্রি করেও অর্থ উপার্জন হয়। এই কারণেই পোলট্রি ফার্মিংকে কুটিরশিল্প বলা হয়।

ইনকিউবেটার (Incubator) যন্ত্র কী? পোলট্রিতে কীভাবে এর ব্যবহার হয়?

উত্তর। যে যন্ত্রের সাহায্যে কৃত্রিম উপায়ে ডিম ফোটানো হয়, তাকে ইনকিউবেটার যন্ত্র (Incubator) বলে।

উন্নত জাতের মুরগি ডিমে তা দিতে চায় না বলে বাচ্চা তৈরির জন্য এই যন্ত্র ব্যবহার করা হয়। নিষিক্ত ডিম উক্ত যন্ত্রে রেখে তাপমাত্রা (102°-105° ফারেনহাইট) নিয়ন্ত্রণ করে ডিম ফোটানো হয়। মুরগির ডিম ফুটে বাচ্চা হতে প্রায় 21-22 দিন এবং হাঁসের বাচ্চা হতে 28 দিন সময় লাগে।

পোলট্রিজাত সামগ্রীর দ্রব্যগুণ কী কী?

উত্তর। পোলট্রির হাঁস-মুরগির মাংস উপাদেয়, অত্যন্ত পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য। এই মাংসে প্রোটিনের ভাগ প্রায় 20-22%। অন্যান্য মাংসের চেয়ে এই মাংসে চর্বিজাতীয় বস্তুর পরিমাণ অত্যন্ত কম (0.5–1%)থাকায় রোগী বা বয়স্ক লোকের পক্ষে এই মাংস গ্রহণ করা নিরাপদ। তবে হাঁসের মাংসে মুরগির মাংসের তুলনায় বেশি চর্বিজাতীয় খাদ্যবস্তু থাকে। এ ছাড়া এতে যথেষ্ট পরিমাণ লোহা, ফসফরাস ও অন্যান্য খনিজ লবণ এবং ভিটামিন A, D ও B কমপ্লেক্স থাকে। হাঁস ও মুরগির ডিম প্রোটিন, ফ্যাট, ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, ক্যারোটিন, ভিটামিন ইত্যাদির উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

লিটার (Litter) বলতে কী বোঝো?

লিটার (Litter) বলতে কী বোঝো?

উত্তর | ডিপ লিটার পদ্ধতিতে মুরগি পালনের ক্ষেত্রে ‘লিটার’ বা ‘বেড’ (Bed) হল এক প্রকার বিশেষ ধরনের শয্যা। বিচালি অর্থাৎ, ছোটো করে কাটা খড়, কাঠের গুঁড়ো, শুকনো পাতা, তুলোবীজ, ধান ও যবের তুষ, ফলের খোসা ইত্যাদি দিয়ে ঘরের মেঝেতে যে মুরগির শয্যা তৈরি করা হয়, তাকে লিটার বলে। চুন ছড়িয়ে লিটারকে জীবাণুমুক্ত করে নেওয়া হয়।

হালকা জাত (Light Breed) ও ভারী জাতের (Heavy Breed) মুরগি বলতে কী বোঝো?

উত্তর যে-সমস্ত মুরগির ওজন 2-3 কিলোগ্রামের মধ্যে থাকে, তাদের হালকা জাতের মুরগি বলে। যেমন—লেগহর্ন (ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিড)।

যে-সমস্ত মুরগির ওজন 3 কিলোগ্রামের বেশি থাকে, তাদের ভারী জাতের মুরগি বলে। যেমন—আসিল, ব্রামা (এশিয়ান ব্রিড, এদের পুরুষ মুরগির ওজন 5 কিলোগ্রামের বেশি ও স্ত্রী মুরগির ওজন 4 কিলোগ্রামের বেশি হয়), প্লিমাউথ রক (আমেরিকান ব্রিড), করনিস (ইংলিশ ব্রিড) প্রভৃতি।

উভগুণসম্পন্ন মুরগি (Dual Breed) বলতে কী বোঝো? উদাহরণ দাও।

উত্তর যে-সমস্ত মুরগি থেকে পর্যাপ্ত সংখ্যায় ডিম ও প্রচুর মাংস পাওয়া যায়, তাদের উভগুণসম্পন্ন মুরগি বা ডুয়াল ব্রিড (Dual Breed) বলা হয়। ডিম ও মাংস উভয়ের জন্যই এদের পালন করা হয়।

উদাহরণ- রোড আইল্যান্ড রেড, প্লিমাউথ ব্লক, নিউহ্যাম্পশায়ার প্লাইমাউথ রক।

মানবদেহে অবস্থিত জনন গ্রন্থিগুলির নাম, অবস্থান ও তাদের ক্ষরিত পদার্থগুলির নাম লেখো।

মানবদেহে অবস্থিত জনন গ্রন্থিগুলির নাম, অবস্থান ও তাদের ক্ষরিত পদার্থগুলির নাম লেখো।

উত্তর মানবদেহে অবস্থিত জননগ্রন্থিগুলি হল—

(i) পুরুষদেহে একজোড়া শুক্রাশয়

(ii) স্ত্রীদেহে একজোড়া ডিম্বাশয়৷

জননগ্রন্থির অবস্থান:

• পুরুষদেহে দেহগহ্বরের বাইরে স্ক্রোটাম নামক থলির মধ্যে শুক্রাশয় দুটি প্রলম্বিত অবস্থায় থাকে।
• স্ত্রীদেহে শ্রোণিগহ্বরে দুটি ডিম্বাশয় জরায়ুর দুপাশে অবস্থান করে।

জীবনবিজ্ঞান প্রশ্নাবলী । পশুখাদ্য বা জাব (Fodder)

পশুখাদ্য বা জাব (Fodder) কী?

উত্তর | ফসল কেটে নেওয়ার পর উদ্ভিদের যে শুকনো কাণ্ড অংশ জমিতে থেকে যায় সেগুলি এবং দানাশস্য ঝাড়াই করার পর যে ভুসি অংশ উৎপন্ন হয় তা মিলিতভাবে গবাদিপশুর খাদ্যরূপে ব্যবহৃত হয়। একে পশুখাদ্য বা জাব (Fodder) বলে।

বীজবপন করার আগে চাষিরা বীজগুলি রাসায়নিক পদার্থে ভিজিয়ে রাখেন কেন?

উত্তর | বীজবপনের আগে বীজগুলিকে চাষিরা রাসায়নিক পদার্থে ভিজিয়ে রাখেন। কারণ— (i) বীজগুলিকে শোধন করা হয়। (ii) ভবিষ্যতে বীজবপনের পরে যাতে বীজগুলি কোনো কীটপতঙ্গ বা অণুজীব দ্বারা আক্রান্ত না হয়।

বীজবপনের জন্য বীজের কোন্ কোন্ বৈশিষ্ট্য দেখে নেওয়া দরকার?

উত্তর।

(i) বীজগুলি পরিপুষ্ট ও রোগমুক্ত কি না তা দেখে নেওয়া উচিত।

(ii) বীজগুলি খরা ও অতিবৃষ্টির প্রভাব সহনশীল কি না তা যাচাই করে নেওয়া উচিত।

মজুত করার আগে দানাশস্যকে ভালোভাবে সূর্যের আলোয় শুকিয়ে নেওয়া প্রয়োজন হয় কেন?

উত্তর। জমি থেকে সদ্য সংগ্রহ করা ফসলে আর্দ্রতা বা জলীয় অংশের পরিমাণ বেশি থাকে। এই অবস্থায় মজুত করলে দানাশস্যে অণুজীবের সংক্রমণ ঘটার সম্ভাবনা বেশি থাকে। দানাশস্যকে সূর্যের আলোয় ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া হলে দানাশস্যে আর্দ্রতার পরিমাণ কমে যায়, ফলে অণুজীবের সংক্রমণের হাত থেকে দীর্ঘসময় রক্ষা করা সম্ভব হয় এবং বীজের অঙ্কুরোদ্গমের ক্ষমতা দীর্ঘস্থায়ী হয়।

বয়ঃসন্ধিকালে ছেলে ও মেয়েদের দেহে কী কী ধরনের পরিবর্তন ঘটে ?

বয়ঃসন্ধিকালে ছেলে ও মেয়েদের দেহে সংঘটিত পরিবর্তন

(i) উচ্চতা বৃদ্ধি : বয়ঃসন্ধিকালে ছেলে ও মেয়েদের উচ্চতা হঠাৎ বাড়তে শুরু করে। এই বৃদ্ধির হার শুরুতে ছেলেদের তুলনায় মেয়েদের একটু বেশি হলেও 18 বছর বয়সে দুজনের বৃদ্ধির হার সমান হয়ে যায়।

(ii) দেহগঠনে পরিবর্তন : ছেলেদের ক্ষেত্রে পেশির বৃদ্ধি অত্যস্ত দ্রুত ও বেশি বলে পেশিবহুল দেহ গঠিত হয়। মেয়েদের ক্ষেত্রে ফ্যাটের অধিক সঞ্চয়ের ফলে দেহ বেশি কোমল, নরম, মসৃণ ও নারীসুলভ হয়ে ওঠে।

(iii) কণ্ঠস্বরের পরিবর্তন : ছেলেদের ক্ষেত্রে বয়ঃসন্ধিকালের শুরুতে (Puberty Stage) স্বরযন্ত্রের বৃদ্ধি ও পেশির বৃদ্ধির মধ্যে সামঞ্জস্য থাকে না বলে স্বর খাপছাড়াভাবে ভেঙে যায় অর্থাৎ, কণ্ঠস্বরের ওপর কোনো নিয়ন্ত্রণ থাকে না। কিন্তু কয়েক দিন পরেই পেশির বৃদ্ধি সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ার ফলে গলার স্বর ভারী হয়ে ওঠে। কণ্ঠস্বরে গাম্ভীর্য তৈরি হয়। অন্যদিকে মেয়েদের স্বরযন্ত্র খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না ফলে কণ্ঠস্বর মিষ্টি হয়।

(iv) ঘর্মগ্রন্থি ও সিবেসিয়াস গ্রন্থির সক্রিয়তা বৃদ্ধিঃ বয়ঃসন্ধিকালে ছেলেদের এবং মেয়েদের দেহে সিবেসিয়াস গ্রন্থি ও ঘর্মগ্রন্থির সক্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। ফলে তৈল (সিবাম) ও ঘর্মক্ষরণ বেড়ে যায়। একারণে মুখমণ্ডলে ব্রণ ও অ্যাকনে (Acne) দেখা দেয়৷ 

(v) জনন অঙ্গের বৃদ্ধি : বয়ঃসন্ধিকালে ছেলেদের দেহে শুক্রাশয় ও আনুষঙ্গিক জনন অঙ্গের বৃদ্ধি ও বিকাশ ঘটে এবং শুক্রাণু ও বীর্য উৎপাদন শুরু হয়।

অন্যদিকে মেয়েদের দেহে ডিম্বাশয় ও আনুষঙ্গিক জননাঙ্গের বৃদ্ধি ও বিকাশ ঘটে এবং ডিম্বাণু উৎপাদন ও রজঃচক্র শুরু হয়।

শাঁকালু বা শাক আলু বা শাখ আলু কিভাবে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে চাষ করবেন?

অর্থকরী কন্দ ফসল হিসাবে শাঁকালু ক্রমেই জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। উচ্চ ফলনশীল জাতের উস্থাবনের ফলে উৎপাদন যথেষ্ট বেড়েছে। ফলে চাষের আয় বেশ বাড়ছে চাহিদার সাথে সাথে।

 জাত: উচ্চ ফলনশীল জাত আর. এন ১, এল-১৯, এছাড়া দেশী জাতের চাষ হয়।

মেয়াদ: ১২০ দিন।

বোনার সময়: সেপ্টেম্বরের শেষ সপ্তাহ থেকে অক্টোবরের প্রথম সপ্তাহ।

জমি ও মাটি: উঁচু ও মাঝারি জমি দোঁয়াশ, বেলে-দোঁয়াশ মাটি পছন্দ। এটেল মাটিতেও ভালাে হয়। নােনা সহ্য করতে পারে।

সেচ: নভেম্বর ও ডিসেম্বর মাসে মাটি অনুযায়ী সেচ দেওয়া দরকার।

সারি/গাছের দুরত্ব: সারির দূরত্ব ৩০ সেমি বা ১ ফুট এবং সারিতে গাছের দূরত্ব ১৫ সেমি বা ৬ ইঞ্চি রাখা হয়। ৩-৩.২৫ কেজি প্রতি বিঘায় (২০-২২ কেজি প্রতি হেক্টরে) বীজ লাগে।

সার: জৈব সার বিঘা প্রতি ১২০০-১৫০০ কেজি (১০ থেকে ১৫ টন হেক্টরে) সঙ্গে বিঘা প্রতি ৮-১০ কেজি রাসায়নিক যৌগ সার (১০:২৬:২৬) দেওয়া যেতে পারে। 

উৎপাদন: বিঘা প্রতি ৪০-৪৫ কুইন্টাল উৎপাদন হয়। উত্তর ২৪ পরগণার বাদুড়িয়া ব্লক এলাকায় জমিতে পরীক্ষা করে দেখা গেছে, দেশী জাতের শাঁকালু কাঠা প্রতি ১০০ কেজি পর্যন্ত উৎপন্ন হয়েছে। উচ্চ ফলনশীল (আর এন -১, এল-১৯ ইত্যাদি) বিঘা প্রতি ৪০ কুইন্টাল পর্যন্ত ফলন দিয়েছে। বােলপুবের আশপাশের গ্রামগুলিতে এর চাষ বাড়ছে। কাঠা প্রতি প্রায় ৬ মন অর্থাৎ ২৪০ কেজি (বিঘায় ৮কুইন্টাল) ফলছে।

রোগপকা: রােগের মধ্যে কান্ড বা কন্দ পচা (সফট রট) ও পাতা ধ্বসা রােগ দেখা যায়। এরােগ দেখা দেওয়া মাত্র ১০-১২ দিন অন্তর টাটকা গােবরের নির্য্যাস ৩-৪ বার স্প্রে করলে নিরাময় হয়। এছাড়া বিঘাপ্রতি ৩০০ গ্রাম টাইকোডারমা ভিরিডি নামে জীবাণুনাশক জৈবসারের সাথে মিশিয়ে শেষ চাষে মাটিতে মিশালে নিরাময় হয়।

মন্তব্য: শিল্পগােত্রীয় ফসল, কিন্তু শিকড়ে গুটি হয় না। জলনিকাশী ভাল থাকা দরকার। বীজ লাগানাের ৭-৮ দিনের মধ্যে অনুর বের হয়। ফুল আসার সময় পুস্প মঞ্জরী ভেঙ্গে দিতে হয়। অন্যথায় কন্দ উৎপাদন কমে যায়। বীজ বিষাক্ত। কাঁচা ও পাকা অবস্থায় বীজ খাওয়া নিষিদ্ধ। বীজ কীটনাশক হিসাবে ব্যবহার করা হয়।